夏季储存蔬果这样做，不仅保鲜还好吃！

每到夏季，蔬果保鲜是个大难题。

一旦买多放久，蔬果的色味都会大打折扣，原本应该有的营养价值也会悄然溜走；少量多次购买，既麻烦又不易及时食用；更何况不同的蔬果保鲜方法又大相径庭。

这就要求各位吃货宝宝们必须了解一些常用且正确的蔬菜保鲜方法，以便随时拿出来施展厨艺，纵享美味。

1、茄子

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉，茄子容易受微生物侵害而腐烂变质。茄子一般不能用水冲洗，还要防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

2、番茄

成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。

西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

3、韭菜

给韭菜套上一个较大的塑料袋，留口系好，根朝下竖直放在地上；或者用厨房用纸将韭菜包裹上，装进食品袋，再放入冰箱冷藏。

4、黄瓜

黄瓜含水量较多，如果长时间放冰箱冷藏会出现冻“伤”、变黑、变软、变味等现象。因此不建议将黄瓜放在冰箱冷藏。可直接装进菜篮子，将菜篮挂在通风阴凉处。或者水中放盐，把黄瓜浸泡在里面，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。

5、洋葱

将洋葱直接放在干燥通风的阴凉地，洋葱之间留有空隙，不要堆放；不要水洗，保持洋葱表皮干燥；不和其他蔬菜混放，洋葱会吸收其他蔬菜中的水份，不易储存；不能剥皮，要带着干皮一起存放，有干皮保护，洋葱能存放很久；轻拿轻放，摔过的洋葱不能长时间保存。

6、丝瓜

把丝瓜用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，尽量不要层叠，可存放数日；也可放在冰箱里面保鲜，但是要尽快食用，不然，丝瓜会变干。

7、生菜

先将生菜表面的水风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存；或者在冰箱里铺层纸巾吸收湿气，延长保鲜时间。生菜对乙烯非常敏感，因此，避免与香蕉、苹果等水果存放在一起。

8、玉米

玉米剥皮，留下3层内皮，保留玉米须，直接放入保鲜袋或塑料袋中封好口，再放入冰箱的冷冻室里保存，能储存很长时间。

9、切开的南瓜

南瓜切开后容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。存放时，要将南瓜的瓜柄朝上放。

10、豇豆

把豇豆装入带孔的塑料袋中，然后用剪刀把塑料袋剪个孔，放在阴凉处，每天可用手洒少许水在上面，或用湿布或弄湿的干净卫生纸盖在袋子上。

11、切开的西瓜

切开的西瓜虽然可以放在冰箱中保存，但是取出食用时，味道会有所改变，会觉得不太新鲜。其实可以常温保存，接一盆凉水，把切开的西瓜放入到水中，让西瓜在水上漂浮，每天换水三到四次。

12、葡萄

谨记“吃多少洗多少”，将未洗的葡萄用报纸包起来，放在阴凉处；或者放在冰箱冷藏室里冷藏，不过还是建议尽快食用。

13、鸡蛋

放入冰箱冷藏室中保存，如果是整盒鸡蛋，可连盒放入冰箱，小头朝下放置。

不建议先清洗、后储存，水分会把蛋壳表面保护鸡蛋的胶状物洗掉，导致细菌容易入侵，鸡蛋易变质，实在有脏东西可以用纸巾轻轻擦掉。存放时不要和葱姜蒜这些刺激性比较强的食物放一起，气味进入鸡蛋内，容易使鸡蛋变质。

家庭蔬果保鲜小误区

先将蔬果洗净

很多人认为蔬果洗净后更利于储存保鲜，但带水的蔬菜容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜，如果带着水分密封保存更容易腐烂变质。其实，可以将腐烂的叶子去掉后直接将蔬菜装袋留孔存放于冰箱，食用时洗净即可。

将所有蔬果混合储存

因为很多果蔬会释放乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，而乙烯会加速果蔬的成熟和老化，若将其他果蔬与此类果蔬放在一起，容易提早老化、腐烂。因此，不同种类的果蔬最好分开包装、摆放。

用保鲜膜密封保存

很多人认为，果蔬用保鲜膜紧紧裹住，或者放入密封塑料袋内，可以让果蔬处于“无菌”环境中，能更好保鲜。但果蔬也需要呼吸透气，密封太严反而会加速其腐败。存放前，先把包裹果蔬的保鲜膜或塑料袋扎几个孔，纸袋的透气性相对较好。

不在冰箱储存的食物

一些水果

甜瓜、葡萄、橙子等柑橘类水果及香蕉等不适宜放在冰箱储存，因为一旦温度过低，会导致水果在未成熟状态下腐烂。

甜瓜可以在食用之前放入冰箱保存2-3小时，会更香甜可口。香蕉会变成茶褐色、甜味衰减，因此一般常温保存。

根茎类蔬菜

如洋葱、土豆、芋头、地瓜、莲藕、牛蒡等根茎类蔬菜，如果在冰箱保存，容易因为冰箱中的水汽变得柔软、腐烂。因此，最好放在干爽阴凉的地方保存。

香料

罗勒等香料植物不耐寒，因此在保存过程中不要放在冰箱中保存，晒干后放在室内保存即可。

蜂蜜

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，在低温下糖分会出现结晶，白色成分会分离出来，因此不建议放冰箱保存。

保鲜的一点小知识

为什么使用真空保鲜？

新鲜的蔬果如果不马上食用，为了防止营养流失，为了保持新鲜，传统的方法一般是喷洒保鲜剂。我们七智厨房科技摒弃了这种方法，并采用真空保鲜技术，把蔬果放入七智真空保鲜盒中，利用真空机抽掉里面的空气，使容器内形成低压低氧的真空环境。不仅能有效抗氧化抗菌，还能防霉控湿，能从各个因素上，防止蔬果变质，有效延长保鲜期。